(0)材料は4人分。
牛ひき肉400g、玉ねぎ1個、ナツメグ、パルメザンチーズ30g、シェリー酒（白ワインでも良）、醤油、パン粉、卵3個、小麦粉、バター（発酵バターはさらに美味）、塩コショウ。調味料はできるだけ自宅にあるものでトライして。いくつか無くても気にせずに。牛ひき肉が高かったら合挽きでも十分美味しいです。

(1)下準備。
玉ねぎを荒みじん切りにして塩小さじ1/4とバターで炒めてある程度冷ましておく。（どんなオイルでも良）

(2）こねる。
ひき肉をボールに入れ、ナツメグ小さじ1/2、パルメザンチーズ30g、シェリー酒大さじ2、醤油大さじ1、パン粉50グラム（古くなったフランスパンを削っても良）、卵1個、塩コショウ少々を入れてよーく混ぜてなじませる。

(3)揚げる。
小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして170度で5分くらいじっくりこんがり揚げる。

完成！ソースよりも醤油をかけて召し上がれ。何もかけなくても美味しいです。冷めるとより美味しい！お弁当に入れるとお子様大喜びの一品です。

※このレシピは、山本麗子先生から教わったものをベースにしています。
リンク：http://www.sweetheart-10.com/（山本麗子先生のHP)