ハハハの葉５：白くて優しいトロトロスープ

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今月は、キラキラと爽やかな新緑を楽しむ「葉物野菜を使ったメニュー」をご紹介。

第5回は、「葉ネギ（万能ねぎ）」を浮かべた「優しいスープ」。疲れた時に、ちょっと立ち止まってこのスープを。作り方はとてもシンプルですが、心を込めて丁寧に作ると、本当に美味しい。心も身体も温まります。

【材料（2人分）】

・山芋　1本（300g)
・豆乳　2カップ
・昆布だし　100ml
・白だし　大さじ2　　
・みりん　小さじ1
・万能ねぎ　適宜

※豆乳は調整豆乳の方が飲みやすいが、無調整豆乳でも良い。「特濃」がオススメ。
※昆布だしが面倒な場合は、顆粒だしを使って。その場合は、水で良い。
※白だしがない場合は薄口醤油、醤油でも良いが、濃口の場合は白くはならない。

【作り方】
１：材料の準備
山芋は皮をむき、丁寧にすり下ろして鍋に入れる。万能ねぎは刻んでおく。

２：スープを作る
鍋に豆乳で、昆布だし、白だし、みりんを入れて、火にかける。木べらなどでクルクル混ぜながら、弱く火を入れていく。沸騰する直前が目安だが、ぽってり感といいにおいがしてくるのが合図。

３：盛り付け
スープ皿に盛り、万能ねぎを乗せる。ゆっくりたっぷり召し上がれ♪

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