「煎り酒」をご存知ですか？醤油に慣れてしまった私たちにとって、こんなにも上品で素朴な調味料はないでしょう。煎り酒は、江戸時代の伝統的な調味料。日本酒の中に梅干を入れて煮切り、昆布、鰹節、干し椎茸の出汁を惜しみなく加えて作られます。その味は、想像以上に繊細。今回ご紹介するこちらの煎り酒は、諏訪の銘酒「真澄」と味噌蔵「丸高蔵」がコラボして生まれた、上級品です。

春キャベツと豚バラのミルフィーユ蒸しに、さっと垂らして食べてみてください。食べた瞬間、口の中に春が訪れます。梅干しの気品とダシのコクが相まって、春野菜の甘味が口の中でふわふわ踊り始めます。

リンク：真澄オンラインショップ