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7月のレシピは、ロンドン・イギリスで出逢った食材・調味料・器を使い、楽しく料理をするという企画。

第4回は、イギリスでは大変ポピュラー、甘酸っぱさが魅力の夏野菜「ルバーブ」を、ジャムにしてみました。
イギリス・ウィットチャーチ在住の素敵マダムに教えていただいた「ルバーブタルト」の味が忘れられません。
手作りを振る舞ってくださったお心遣いに、感謝の気持ちを込めて・・・。

【材料（2人分）】

・ルバーブ　5本（400g～500g）
・砂糖　100g　
・バニラアイスクリーム　適宜

※ルバーブは、高級スーパー、産直野菜市場、デパ地下などで見つけてみて。
※砂糖はお好みのもので良いが、今回は甜菜糖（てんさいとう）を使用。

【作り方】
１：具材の準備
ルバーブを良く洗い、傷や汚い部分を切り取る。1センチくらいの大きさにザク切りし、鍋の中に入れる。

２：煮詰める
砂糖を加え、火をつける前にルバーブに良く絡めて、蓋をし、30分位置いて水分を出す。その後、火をつけて弱火で煮る。10分くらいで原型がなくなるので、少し繊維が残る程度で火を止め、冷ます。煮沸瓶に入れて冷蔵庫保存する。アイスクリームにたっぷり添えて召し上がれ！その他、パンケーキや食パン、スコーンにも良く合う。

バックナンバー
ロンドンの思い出１：チャイナタウンで愛食した温麺
ロンドンの思い出２：大英博物館を回想する爽やか海鮮丼
ロンドンの思い出３：モリス柄とサーモンクリームチーズサンドウィッチ

※2013年レシピまとめはコチラ