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今月は、キラキラと爽やかな新緑を楽しむ「葉物野菜を使ったメニュー」をご紹介。

第3回は、 カブを葉っぱごと活かした、爽やかな「甘夏サラダ」です。
余計な調味料は必要ないほど、素材本来の味が楽しめる簡単マリネ。加熱調理も入りませんから、ローフードとしてもオススメしたい一皿です。

【材料（2人分）】

・カブ（葉ごと）　2個
・甘夏　1個
・オリーブオイル　大さじ2　　
・薄口醤油　小さじ1/2
・塩コショウ　2玉

※甘夏は飛田柑橘園のもの。こちらの甘夏は日本一だと思います。
※カブは柔らかいものがオススメ。紫色が綺麗なあやめかぶを使うと美しい一皿に。

【作り方】
１：カブと甘夏の準備
カブは皮を厚めにむき、スライサーで薄切りにする。茎と葉は細かく切り、すべてボウルに入れて塩を加え、しんなりさせる。さっと水洗いして水分をかたく絞る。甘夏は包丁で果実を切り分ける。

２：和える
きれいなボウルにカブと甘夏を加え、オリーブオイル、薄口醤油、コショウで味付けをする。味見をして塩で最終調整すれば完成。お好みの皿に盛りつける。このサラダは、こってり系のメイン料理にもよく合うし、疲れている時の一皿としてもオススメ。

【バックナンバー】
ハハハの葉１：骨付きチキンのエスニック蒸し 
ハハハの葉２：タア菜たっぷりスパイシー焼きそば

※2013年レシピまとめはコチラ