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ここだけの話、今後5年10年はゲノムと遺伝子の時代。それは20世紀後半から始まっています。過去のブレイクスルーは２つ。一つはワトソン博士とクリック博士がDNAの二重らせん構造を発見したこと。二つ目は、キャリー・マリス博士 が発明したPCR（polymerase chain reaction）。

その一つ目が起こった場所とされているパブがケンブリッジにあります。「The Eagle」には今でもケンブリッジの学生や研究者が多数集まっています。

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台湾の名店として有名な「真的好海鮮餐廳（REALLY　GOOD　SEAFOOD）」
ウェッジウッドの食器で振舞われる台湾流活魚料理は、どれを頂いても口福の味。いけすから好きな魚貝を選んで、オススメやお好みに調理してもらえます。こちらの店は女優の佐々木希さんもお気に入り。店内や料理の様子も佐々木希オフィシャルブログに掲載しています。

しかし、お店で美食を堪能して満足するなかれ。必ず忘れず買っていただきたいお土産があります。それは「醤（ジャン）」。「XO醤」も絶品ですが、特にオススメは「八寶醤（はっぽうじゃん）」。貝柱、干しエビ、シジミといった海鮮と、生姜や唐辛子などの香辛料を合わせ、良質なオイルに香りと旨みをすべて移した珠玉の銘品です。まずはシンプルに、ご飯やおかゆにかけて召し上がれ。これひとつあれば、簡単なチャーハンも焼きそばも絶品本格中華に生まれ変わります。

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