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夏休み、花火、BBQ。楽しい行事が盛り沢山な７月がはじまりました。暑い夏は、遊ぶにしても体力が必要。

そこで、今月のテーマは、『にんにくジンジャー』。ニンニクとショウガを使った美味しいメニューをご提案します。単なる香味野菜の枠にとどまらない、自由な料理を楽しみましょう！

第1回は、にんにくの香りがポイントの大人パスタ、『鱧（はも）と雲丹（うに）のパスタ』です。
旬の鱧を雲丹ソースでからめたコクのある一品。ちょっと贅沢なパスタですが、お店ではなかなかお目にかからない組み合わせ！大切な人と一緒に食べれば、心に残るパスタになること間違いなしです。

【食材（2人分）】

・鱧の湯引き　1柵
・にんにく　2片
・玉ねぎ　1個
・みつば　6本
・赤唐辛子　1本
・雲丹醤　大さじ5
・パスタ　200g
・醤油　大さじ1
・バター　大さじ1
・酒　大さじ3
・塩　適宜
・白コショウ　適宜
・オリーブオイル　大さじ2

※鱧の湯引きは魚屋さんやスーパーで探してみて！
※雲丹醤は、雲丹の魚醤。コチラで手に入ります。手に入らない場合は、雲丹の瓶詰めや生の雲丹を活用しても良い。
※パスタは細めのものがオススメ。
※バターは有塩、無塩のどちらでも良い。有塩を使う場合は、味見をしながら醤油や雲丹醤の量を調整して。
※しそや海苔などをトッピングしても美味しい。

【作り方】　

１：具材の準備
鱧の湯引きはは2~3センチに切り分けておく。飾り用に6枚よけ、残りを具材用にする。にんにくはみじん切り、玉ねぎは細切り、みつばは3センチ程に切っておく。

２：具材を炒める
フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブオイルを入れ、火にかける。じっくりあたため、香りが出てきたら赤唐辛子を取り出す。玉ねぎを加えて塩コショウをしながら、しんなり柔らかくなるまで炒める。具材用の鱧を加え、さっと合わせ、ここで一旦火を止めておく。

３：パスタをゆでて和える
パスタをゆでる。アルデンテの状態で取り出し、フライパンに入れる。さらにみつば、雲丹醤大さじ4、酒、バターを加え、強火で手早く炒める。トングを使うと良い。最後に醤油をフライパンのヘリに回し入れ、香りを出しながら混ぜ合わせれば完成。

４：完成
お好みの皿に盛り、 飾り用の鱧を上に乗せ、雲丹醤を垂らしたら完成。パルミジャーノチーズ、わさびと一緒に召し上がれ！