いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。毎週水・日曜日にレシピを公開しています。1月のテーマは『私の敬愛レシピ』。作る度にほめられて、ますます美味しくなる我が家の自慢メニューをお届けします。

今回は「絶品セロリ炒飯」。なんと、1人分にセロリ1本を丸々使うのが美味しさのポイント。セロリは、栄養的にもビタミンB、C、カロテン、食物繊維をたっぷり含み、香り成分であるアピインが不眠やイライラを抑えてくれるため、ダイエットにも最適の食材なのです。炒めることでセロリ独特の匂いは全くなく、むしろ旨味や香りに七変化してしまう醍醐味たっぷりメニュー。うーん、旨い！玉ねぎでは叶わない、定番を覆す味、さあ是非お試しを！

【材料：1人前分】
玄米ご飯　ご飯茶碗1.5杯分
セロリ　葉ごと1本（もっと入れても大丈夫）
干しエビ　大さじ1
にんにく　1片
油（オリーブ油、なたね油などなんでもOK）　大さじ2
醤油　大さじ1
コンソメ（顆粒タイプ）　小さじ1
みりん　小さじ1
酒　大さじ1
塩コショウ　適宜
※ 玄米で作ることをおすすめしますが、ない場合は白米や五穀米でどうぞ。
※ダイエット中の方はオリーブオイルがオススメ。
※醤油の代わりにナンプラーを使うと、エスニックテイストに早変わり。これまた旨い！

【作り方】

1.材料を切る
干しエビを大さじ3程度の水で20分くらい戻しておく。戻した干しエビはみじん切り、にんにくは薄くスライス、セロリは粗みじんに切り、2~3本を飾り用にたて型に切っておく。
玄米ご飯は冷凍であればチンしてぬるめくらいのあんばいに戻しておく。

2.炒める
フライパンに油を入れ、にんにくを入れて火にかける。にんにくがこんがり色づくまで熱を加え、一旦外に出しておく。（→フライドガーリック）そのフライパンにセロリ、干しエビを投入。塩コショウをして軽く炒める。酒を加えて香りづけした後に、ご飯を投入。パラパラとするまで強火で手際よく炒める。木ベラなどを使うとやりやすい。混ぜ合わさった所でみりんを投入、さらにフライパンのヘリにそって醤油を垂らし、香ばしさが出た所で全体を混ぜあわせれば完成。

3.できあがり
お皿に盛り、空いたフライパンで飾り用のセロリを軽く焼付け、フライドガーリックとともに添える。