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2月のテーマは『使わないあの子』。これまでご縁がなかった食材を美味しくいただく簡単レシピをご提案します。

第4回の「あの子」は、カレーのお友「らっきょう」。

らっきょうは、古くから漢方薬の成分にされてきたスーパー食材。血液サラサラ、疲労回復、整腸作用など、栄養面で優れているのはもちろんのこと、定番メニューの味をワンランクアップさせてくれる秘密アイテムでもあります。これまで定番に作っていたサーモンクリームパスタが大変身！軽やかな口当たりと旨味に舌鼓間違いなしですよ！

【材料：2人分】
らっきょう　10個程度
スモークサーモン　150~200g
ほうれん草　半束
しめじ　1/2パック
パスタ　200ｇ
豆乳　200ml
醤油　大さじ1
塩・こしょう　適宜
オリーブオイル　適宜
※らっきょうは塩辛いものよりも甘酢漬けを選んで。


【作り方】

1.材料の準備
らっきょうはこまかくみじん切り、ほうれん草はよく洗って5センチ幅くらいに切っておく。しめじは石づきを取ってほぐし、スモークサーモンは飾り用を除いて手で適当にちぎっておく。

2.パスタを茹でつつソース作り
パスタは細めのもの（ゆで時間6分~9分）がオススメ。パスタを茹で始めたらすぐにソース作りにとりかかる。フライパンにオリーブオイルをひき、火をかける。あたたまってきたらしめじとほうれん草を入れ、軽くk塩こしょうをしながら炒める。つづいてみじん切りにしたらっきょうを合わせ、良く炒める。パスタが茹で上がる2分前に豆乳とちぎったサーモンを入れ、煮詰めていく。いったん火を止めて醤油を入れたらソースの完成。

3.仕上げ
茹で上がったパスタをフライパンに入れ、手早く混ぜあわせ、味を見ながら味を整える。サーモンとらっきょうの塩分が効いているので、あまりたくさん塩分を入れないよう注意。お皿に盛り、飾りのスモークサーモンをトロッとのせましょう。黒胡椒をたっぷり振って、熱々のうちに召し上がれ。