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キノコ料理をご紹介する『キノコ丸』の第3回は、初秋を迎える時期にオススメの前菜をご紹介。舞茸、しめじ、オクラを濃厚カレーヨーグルトソースで和えました。これがとても美味しくて癖になる味！定番の味に飽きたら是非トライしてみて。お肉や焼きそばの付け合せに是非どうぞ。

【食材（2人分）】
・舞茸　1パック
・しめじ　1パック　
・オクラ　1袋
・にんにく　1片
・カレー粉　大さじ1
・濃厚ギリシャヨーグルト　80g　
・しょうゆ　大さじ1
・メープルシロップ　大さじ1
・粉山椒　適宜
・塩コショウ　適宜

※オクラの代わりにインゲン、アスパラ、ブロッコリーなどでも良い。
※ カレー粉はお好みのものを使って。
※粉山椒は日本のものが繊細でオススメだが、なければ中国の花山椒でも良い。
※メープルシロップの代わりに、ハチミツ、砂糖でも良い。
※濃厚ギリシャヨーグルトの他に、「レシピ広がるプレーン」でも良い。自分で水切りヨーグルトを作ってもOK。

【作り方】　

１：材料を茹でる
キノコは適当に手でほぐし、さっと茹でてザルに上げる。オクラは軽く塩もみをして塩茹でし、適当な大きさに切っておく。2本分は縦に切り、飾りように取っておく。

２：和える
ボウルに茹でたキノコとオクラを入れ、冷めないうちに醤油、メープルシロップを加えて味を馴染ませる。さらにヨーグルトとカレー粉、すりおろしたにんにくを加え、塩コショウを振りながら、味を見る。物足りない場合は、醤油とカレー粉で調整をする。

３：完成
お皿に盛りつけて、カレー粉（分量外）と粉山椒を好みで振り、飾り用に取っておいたオクラを添えれば完成。冷蔵庫で冷やしたほうが味が馴染んで美味しい。


バックナンバー：
キノコ丸１：松茸たっぷりすき焼き 
キノコ丸２：しめじたっぷりナポリタン