いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。

キノコ料理をご紹介する『キノコ丸』の第2回は、洋食のスター選手「ナポリタン」。しめじをたっぷり入れると、食感も香りもひときわ華やぎます。美味しい味付けのコツは、ソースとハーブの使い方にありました。

【食材（2人分）】
・しめじ　1～2袋
・ベーコン　100g　
・玉ねぎ　1個
・ピーマン　2個
・卵　2個
・にんにく　1片
・スパゲティ　160g～200g
・ケチャップ　大さじ8～10
・ソース　大さじ1
・オレガノ　小さじ1/2
・オリーブオイル　適宜
・塩コショウ　適宜
・白ワイン　大さじ3
・パセリ　適宜
・パルメザンチーズ　適宜

※しめじはお好きなモノを選んで。こだわるなら、大本黒しめじが良い。
※ ケチャップの代わりに市販のナポリタンソースを使うと、深みが出る。
※ソースはウスターソースでも中濃ソースでも何でも良い。美味しさの秘訣は、ソースとオレガノにあり。
※スパゲティはお好みの太さを。少し太めが美味しい。

【作り方】　

１：材料の準備
玉ねぎは細めのくし切り、ベーコンは短冊切り、ピーマンはお好みの大きさに切っておく。にんにくは薄くスライス、しめじは石付きを取ってばらしておく。

２：目玉焼きを焼く
フライパンにオリーブオイルを軽くひき、目玉焼きを焼く。黄身が半熟くらいが良い。一旦皿に避けておく。

３：パスタを茹でながら具材を炒める
ケチャップとソース、白ワインを予め合わせておく。パスタを深鍋で茹でながら、具材を炒め始める。茹で上がる8分前くらいが良い。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかける。香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒める。ある程度炒まったら、ベーコンとしめじを入れて塩コショウを振り更に炒める。パスタが茹で上がったら、フライパンに移し、ピーマンとソースを加え、強火で手早く炒める。味見をして、味が足りないようならケチャップとソースを足す。最後にオレガノとコショウを振って、全体が軽く混ぜ合わされば完成。

４：完成
お好みの皿に出来上がったナポリタンを盛りつけ、目玉焼きとパセリを添える。パルメザンチーズをたっぷり振って召し上がれ！

バックナンバー：
キノコ丸１：松茸たっぷりすき焼き