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キノコ料理をご紹介する『キノコ丸』の第一回は、日本が誇るご馳走料理「すき焼き」です。この季節にしか手に入らない「松茸」をたっぷり使えば、皆ご機嫌になること間違いなし！いつものすき焼きが、より香り高く、お肉も美味しく食べられます。

【食材（3～4人分）】
・松茸　手に入るだけ
・他のキノコ　2~3種類
・牛肉　300～400g
・ネギ　1本
・玉ねぎ　1個
・万願寺とうがらし　8本
・青菜　1束
・プチトマト　10個
・焼き豆腐　1丁
・お麩　8個
・乾燥巻湯葉　4個
・生卵　適宜

■割り下
・醤油　100cc
・みりん　100cc
・酒　100cc
・ダシ汁　200cc
・砂糖　大さじ3

※松茸は海外産のものでも十分美味しい。効果なので、1本買って、エリンギを多めに入れるなどしても良い。
※キノコの香りを繊細に楽しむなら、牛肉よりも鶏肉。どちらも部位はお好みのものを。
※青菜は、春菊、水菜、せりなどがオススメだが、セロリ、ほうれん草なども良い。
※割り下は多めに作っているので、余ったら炊き込みご飯や調味料として活用して。

【作り方】　

１：割り下の準備
小鍋に割り下の材料を入れ、火にかける。ひと煮立ちしたら火を止める。砂糖が溶けるくらいで、煮過ぎないのがポイント。

２：具材の準備
野菜や豆腐は食べやすい大きさに切る。お肉はできる限り常温に戻しておく。

３：すき焼きをはじめる
すき焼きができる土鍋や厚めのフライパンを用意する。割り下を半分程度入れ、火の通りにくい野菜や豆腐を入れて火にかける。生卵を用意し、人数分割る。煮立ってきたらキノコ、肉を入れて、煮立ったら少しずつ食べる。時々割り下を足しながら、具材をたっぷり堪能するのが良い。薬味として七味唐辛子、山椒、柚子胡椒などがオススメ。