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カレー料理を紹介する「カレー専務」の第2回は、グリーンカレ－のコクと香りを、野菜と魚介にまとわせた「グリーンカレー蒸し」。イメージは、アクアパッツァをタイ風にアレンジした感じでしょうか。正統派グリーンカレーを作るよりも簡単、そして病み付きになる美味しさです。

【材料（2～4人分）】
・カレイ　1匹
・エビ　8尾
・ホタテ　4個　
・キャベツ　1/2個
・玉ねぎ　1個
・ゆでたけのこ　100g
・オクラ　8本
・ピーマン　2個
・ネギ　1本
・お好みのキノコ　1袋
・にんにく　1片
・赤唐辛子　1本
・グリーンカレーのレトルト　2個
・白だし　適宜
・みりん　適宜
・酒　適宜
・オリーブオイル　適宜

※魚は白身魚がオススメ。魚介は規定にとらわれず、お好みのものを揃えて。
※野菜もお好みのものを選んで。ナス、レンコン、もやし、豆苗なども美味しい。
※グリーンカレーのレトルトではなく、ペーストとココナッツミルクを使用して。

【作り方】　

１：具材の準備
魚介は綺麗に洗い、野菜は食べやすい大きさに切っておく。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。

２：炒めて蒸し煮にする
深めの鍋もしくはフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。香りがでてきたら玉ねぎ、キャベツ、たけのこを入れて炒める。軽く傷まったら、魚介類を乗せ、酒とグリーンカレーソースを入れ、蓋をして蒸し煮にする。10分くらいで様子を見ながら調理する。火の通りやすい残りの野菜や唐辛子は時間差で入れる。味見をして、塩分や甘みなどを調整する。

３：完成
全体に火が通れば完成。グツグツ煮込みながら楽しんで！スープが残ったら、麺を入れると超美味！

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カレー専務１：ホッキ貝のカレー味噌ラーメン