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６月早々、梅雨を感じる毎日です。
しばらくジメジメした日が続きますが、それを吹き飛ばすべく、6月のテーマは、『ウメちゃんアメちゃん』。
梅や春雨を使った料理を楽しく紹介していきます。

第2回目の料理は、「アメちゃん」こと、「春雨」の登場です。手羽先からコラーゲンをたっぷり抽出し、オイスターソースで旨みたっぷりに仕上げました。
これを食べると、とにかく翌日の肌の調子が違います。美味しいスープをたっぷり吸った春雨をツルツルトロトロ召し上がれ！

【材料：2人分】
春雨　150g
手羽先　6本
ショウガ　2片
ネギ　1本
かまぼこ　1/3本
チンゲンサイ 1/2束
お湯　1l
日本酒　200ml
オイスターソース　大さじ2
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
塩コショウ　適宜
黒酢　適宜

※春雨の種類はどれでも良いが、ストレートのものがあればオススメ。

【作り方】

1.スープの仕込み（前日）
手羽先をよく洗い、深めの鍋に入れる。ショウガ1片は厚めの薄切り、ネギは5センチに切り、手羽先の上に乗せ、さらにその上から日本酒200ml、具材がたっぷりかぶるくらいの水を注ぎ、火にかける。煮立ったら、丁寧にアクを取り、蓋をして弱火で2時間煮込む。煮込み終わったら、自然に粗熱を取り、冷蔵庫に入れておく。翌日、鍋の中を見てみると、白い油が固まっているので、スプーン等で丁寧に取り除く。下にはプルプルのコラーゲンが。

2.具材の準備

チンゲン菜を塩茹でしておく。かまぼこは細切りに切り、ショウガ1片は細い千切り（針生姜）にしておく。

3.スープと春雨の準備 

スープに火を入れ、コラーゲンが溶けてきたら、ショウガを取り除く。ネギはそのままで良い。沸騰したら弱火にして、オイスターソース、醤油、みりんを入れて味をみる。味が足りなければ塩コショウで味を整える。別の鍋で春雨を表示時間通りに茹でる。春雨が茹で上がったら、器に取り、スープを入れ、春雨を食べやすいようにほぐす。上に手羽先、チンゲン菜、キャベツ、かまぼこを飾れば完成。

4.完成

黒酢と針生姜を加えながら、熱々のうちに召し上がれ。

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ウメちゃんアメちゃん１：昆布〆鯛と芽ネギのオードブル