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本マグロの柵残りが刺身コーナーの端っこで輝いていたので購入。
スプーンで筋の周りをこそげたら、中落ちがぽってりトロリとたくさん取れた。
うーん、おいしい！ 

・濃厚な赤身と脂身がとにかくうまい
・しっとりとろける味わい
・自分で作るのは包丁いらずでとってもカンタン

スギアカツキ魚料理研究　Vol.5

写真家Mikkel Jul Hvilshøjによる、ミニマムで美しいレシピを5枚紹介します。シンプルな写真を観るだけで、調理法から出来上がった料理から立ち上がる香りまで想像できます。素晴らしいので必見です。

(via Trendland)

いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。

秋真っ盛り、冬の気配にワクワクする11月になりました。
今月は、いつもとは違い、『外で食べること（外食）の魅力』を紹介しながら、食の美味しさ、楽しさ、豊かさを見つめてみようという企画。

外で美味しいごはんを食べることも、手料理の原点につながったりするもの。
私の好きなお店を紹介しながら、一緒に『ごちそうって何だろう？』を考えていきましょう！

※2013年のレシピはコチラ。

いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。

10月のテーマは、『おだしの効いたあったか汁物、鍋物、麺』。
カラダにじんわり染みわたるポカポカな一品を、自由な発想で楽しく作っていきます。

第5回は、これからの季節、甘さを増して美味しくなる「白菜」をたっぷり使った「鶏だしのお雑煮」。
この季節、お正月に先駆けてお餅を食べるのが、とっても幸せ。
鍋に驚くほどの白菜を入れて、トロトロになるまで煮込んでみてください。これが本当に美味しいんです！
お腹に優しいので、朝、昼、晩とお好きな時に食べられる万能雑煮です。

【材料（2人分）】 (さらに…)