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kinmedai

金目鯛(キンメダイ)の頭が安かったので衝動買い。
初夏らしく爽やかさを出せないかと考え、醤油は薄口に。煮付けした後の煮汁に塩もみした胡瓜(キュウリ)をさっと加えてひと煮立ちさせ、たっぷり煮汁を注げば完成。この食感と色のコントラストは、なかなかいける。

・濃口醤油より薄口の方が金目鯛の甘さとコクを楽しめる
・真鯛よりも臭みがなく、煮付けが美味
・目の周りのプルプル部分が豊富

スギアカツキ魚料理研究 Vol.2

mebaru

鮴(メバル)の煮付け

鮴(メバル)は、春を告げる旬魚。
同じく春の旬菜「アスパラガス」と一緒に煮付けたら、うん、最高。

・新鮮なものは臭みがなく美味
・カレイやカサゴより身が締まっていて、初心者でも扱いやすい

スギアカツキ魚料理研究 Vol.1

zunousyoku

スギアカツキは、「頭脳食」のご提案をはじめます。

「頭脳食」とは・・・
・脳の発達、発育に良い(=頭が良くなる)
・脳内の情報伝達力が高まる(=頭がさえる)
・集中力を高める
・認知症を予防する(=ボケない)

食材、料理法、食べ方だけでなく、世界の食文化の中から、
頭に良いものを。
おいしく楽しくご紹介してまいります。

keisai

スギアカツキのインタビュー記事が東大新聞12月8日冬季特集号にて掲載されました。
自身のエピソードや未来への思いを 、『おいしく幸せに食べる』をテーマに語っています。
http://www.todaishimbun.org/company/20151208/

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