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養殖真鯛の楽しみ方は無限大

養殖された真鯛、馬鹿にしてはいけません。
エサをコントロールされているが故に、臭みのなし。そして何より、肝が美味。
クレソンのおひたし、たっぷり大根おろしと一緒にいただきます。

・塩は少なめが良い。
・肝がおいしい。
・お腹の皮まわりのプルプル部分も魅力。

スギアカツキ魚料理研究 Vol.3